豆皮機六大操作步驟

 武漢豐創(chuàng )豆皮機的六大操作步驟，豐創(chuàng )機械為您解析。

1、選擇大豆：要選擇優(yōu)質(zhì)無(wú)污染，未經(jīng)熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應存放 3 個(gè)月后再使用。

2、如何磨漿：磨漿的目的是為最大限度將經(jīng)過(guò)浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來(lái)，關(guān)鍵掌握好豆漿的粗細度，過(guò)粗影響過(guò)漿率，過(guò)細大量纖維隨著(zhù)蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中，一方面會(huì )造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會(huì )使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時(shí)還要注意調整好砂輪間隙，進(jìn)行磨料，磨料的同時(shí)需添加適量水。

3、煮漿溫度：煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當漿的溫度達到 75 攝氏度時(shí)，即可進(jìn)行點(diǎn)漿工作。

4、點(diǎn)漿：主要常用凝固劑：石膏，鹵水，葡萄糖酸

5、粉腦：把點(diǎn)好后的豆腦放入的裝腦桶內，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開(kāi)關(guān)，打開(kāi)粉腦開(kāi)關(guān)。

6、壓制：把接豆腦盤(pán)放到第一層包布上，打開(kāi)流腦閥門(mén)，運轉開(kāi)始，調整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完后，關(guān)閉流腦口把接過(guò)流腦后的包布搬到手動(dòng)液壓機上（此時(shí)可以安裝第二批包布繼續進(jìn)行流腦工作）把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個(gè)壓力，然后停流 3-5 分鐘，提起手動(dòng)液壓機構即可揭出成品。使用生產(chǎn)出來(lái)的豆皮不單單衛生，而且味道鮮美、質(zhì)地存正、薄厚均勻。