速凍面食陷全行業(yè)危機

 速凍面食陷全行業(yè)危機

     金黃色葡萄球菌在大品牌中相繼檢出，引發(fā)相關(guān)標準爭議。而衛生部出人意料發(fā)聲，在現行標準和企業(yè)之間，一反常態(tài)力挺速凍食品行業(yè)，并透露正在征求意見(jiàn)制訂新標準

羊城晚報訊 記者劉勇報道：11 月17日，南京市工商局公布了其近期對市場(chǎng)銷(xiāo)售的速凍食品進(jìn)行質(zhì)量抽樣監測的結果，顯示其合格率為74.3%， 其中， 不合格產(chǎn)品首次涉及灣仔碼頭，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。至此，繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后，國內速凍米面食品行業(yè)排名前列的品牌大佬，都被查出“質(zhì)量安全問(wèn)題”，且都是金黃色葡萄球菌（下稱(chēng)“金葡菌”）超標。

正在市場(chǎng)普遍擔心速凍食品是否出現類(lèi)似“三聚氰胺”般全行業(yè)危機時(shí)，衛生部卻極為罕見(jiàn)地開(kāi)腔，現有衛生標準與國際標準“有明顯差距”，透露正在征求意見(jiàn)的新標準將更加科學(xué)。業(yè)內人士認為，與國際標準相比， 現行標準過(guò)于嚴格， 幾乎沒(méi)有企業(yè)能夠達標。衛生部即將制定的新標準，力挺國內速凍食品業(yè)，這尚屬首次。

大品牌相繼陷入“超標門(mén)”

11 月17 日， 南京市工商局公布了其近期對市場(chǎng)銷(xiāo)售的水餃、湯圓、餛飩等速凍食品進(jìn)行的質(zhì)量抽樣監測結果，顯示不合格產(chǎn)品首次涉及灣仔碼頭食品有限公司，而鄭州三全食品股份有限公司再次榜上有名，存在的主要問(wèn)題是檢出金葡菌及菌落總數超標。

而在此前的10 月19 日， 由鄭州“ 思念”水餃則在北京檢出了不得檢出的金黃色葡萄球菌。但是，在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)，思念公司副總經(jīng)理賈國飚稱(chēng)其產(chǎn)品符合將要發(fā)布的新的國家食品安全衛生標準。

11 月3 日，廣州市工商局公布查出三全品牌金葡菌超標。對此，三全承諾將進(jìn)一步加強全過(guò)程質(zhì)量監控，在原有檢驗的基礎上，加大對各環(huán)節檢驗的頻次和力度。

但很快，在南京市工商局11 月17 日公布的不合格速凍食品中，三全再次榜上有名，并且涉及三款產(chǎn)品。同時(shí)，以前頗受消費者信賴(lài)的灣仔碼頭也被查出金葡菌超標。至此，國內排名前列的速凍食品品牌全部淪陷，一場(chǎng)類(lèi)似于“三聚氰胺”般速凍食品全行業(yè)信任危機，即將爆發(fā)。

衛生部首度承認舊國標不科學(xué)

就在媒體報道鋪天蓋地之際，我國食品最高管理機構衛生部卻首度聲。上周末，衛生部在其官網(wǎng)掛出“ 速凍面米食品微生物指標問(wèn)題” 的正式聲明， 稱(chēng)其高度關(guān)注媒體反映的問(wèn)題。這也是衛生部首次就近年來(lái)屢次引起爭議的食品行業(yè)標準新舊之爭進(jìn)行回應。

而在此之前，去年6 月份實(shí)施地乳業(yè)“新國標”，雖然被廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)王丁棉稱(chēng)為“堪稱(chēng)全球最差標準”，但衛生部并未作出回應。

衛生部首先解釋?zhuān)�金葡菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃,30 分鐘可被殺滅。速凍面米食品在規定的保存溫度下，不利于金葡菌的生長(cháng)、繁殖和產(chǎn)生腸毒素， 但如果保存不當， 也可能導致金葡菌的生長(cháng)和繁殖。

“ 我國《速凍預包裝面米食品衛生標準》規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法， 采用一個(gè)樣品檢測來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規定不能全面、真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距�！毙l生部承認。

衛生部認為， 國際食品法典委員會(huì )（CAC）和相關(guān)國家普遍采用的，是國際食品微生物標準委員會(huì )（ICMSF） 微生物分級采樣方案。而正在制訂的新標準，則采用了ICMSF 三級采樣方案， 用多個(gè)樣品定量檢測結果進(jìn)行綜合判定，限量指標與ICMSF 基本一致，“更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學(xué)合理的。有關(guān)新標準比老標準要求低系誤讀”。

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工商局表示

將嚴格執行國家標準

不過(guò)， 工商部門(mén)并不買(mǎi)賬。11月6 日， 廣州市工商局在接受羊城晚報記者采訪(fǎng)時(shí)表示： “新國標尚未出臺， 是否允許含有金黃色葡萄球菌尚在討論， 工商部門(mén)對致病菌將繼續實(shí)行‘零容忍’ 的政策�！� 11 月17 日，南京市工商局表示將依據《食品安全法》的規定， 對不合格的食品及時(shí)責令商場(chǎng)超市下架退市， 同時(shí)將立案進(jìn)行查處。